Squash “tarts” with fresh salad!

Μέχρι τώρα τις αγαπημένες μου κολοκύθες τις ξεφλούδιζα και συνήθως τις έκοβα σε κύβους, είτε για να την ψήσω στον φούρνο ή να τις βράσω για την αγαπημένη σούπα της οικογένειας, σούπα κολοκύθα με καρότα και τζίντζερ! Πριν λίγες μέρες όμως μου ήρθε η ιδέα να την κόψω σε μεγάλες ροδέλες και να τις ψήσω [...]

Ψητή κολοκύθα με μπρόκολο,αβοκάντο και ρόκα

Μοιάζει με σαλάτα , αλλά στην ουσία είναι ένα πλήρες γεύμα λόγω της ψητής κολοκύθας και του αβοκάντο. Για 4 μερίδες: 1 μεγάλη κολοκύθα (περίπου 1 κιλό) 1 κ.σ. πάπρικα 1 κ.σ. βότανα Προβηγκίας 2 ώριμα αβοκάντο 1 μικρό μπρόκολο 2 μεγάλες χούφτες ρόκα ή βαλεριάνα 2 κ.σ ταχίνι 2κ.γ αγαύη 2κ.σ ελαιόλαδο έξτρα ελαιόλαδο, αλάτι, [...]