Τα πιο ”ψαγμενα” λαχανικα!

Μέχρι τώρα ομολογώ ότι παρέμενα πολύ παραδοσιακή στην μαγειρική μου, ξέρετε μεσογειακή χορτοφαγική κουζίνα...φασολάκια, γεμιστά, αρακάς κοκκινιστός κλπ. Ένα βράδυ που δήλωσα στην συν-νεραίδα μου ότι θα μαγειρεύω και θα ανεβάζω συνταγές στο μπλογκ, έφυγα από το σπίτι της με μια τσάντα γεμάτη ωραία βιβλία συνταγών, έτσι για ποικιλία... Τα μελέτησα και έτσι, ένας καινούργιος [...]

Sweet peas, valeriana greens & spinach salad!

Πράσινη υπεροχή... τι καλύτερο για τον ορανισμό μας από μία πράσινη σαλάτα που να είναι και χορταστική!!!   Υλικά: 150γρ. αρακά κατεψυγμένο 50γρ. baby spinach 50γρ. φύλλα βαλεριάνας 1 φρέσκο κρεμμυδάκι 1κ.σ. άνιθο 1 αγγούρι σε λεπτές φέτες 1 κ.σ. ελαιόλαδο 1κ.γ. αλάτι Εκτέλεση: μαγειρέψτε το αράκα για 10' στον ατμό, κρυώστε τον με κρύο [...]

Spicy Black rice with lentils & corn…warm or as a salad!

Μια από τις καλύτερες και πιο πλούσιες τροφές σε φυτική πρωτείνη είναι οι αγαπημένες μας φακές... Υλικά: (για 4 άτομα ή περισσότερα σαν συνοδευτικό) 250γρ. μαύρο ρύζι 250γρ. καφέ φακές 100 γρ. καλαμπόκι 1 κ.σ. αλάτι 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. κουρκουμά 1 κ.σ. κάρυ φρέσκο τριμμένο πιπέρι 1 χούφτα μαϊντανό Εκτέλεση: Βράστε το ρύζι [...]

Mexican bowl

Εχθές είχα λιγουρίτσα για ινδικό, σήμερα είπα να αλλάξω ήπειρο και να πάω Μεξικό. Σούπερ γρήγορη συνταγή αρκεί να έχουμε ώριμα αβοκάντο για το γκουακαμόλε, βρασμένο κινόα, μαύρα φασόλια, ντοματίνια και φυσικά ....μεξικάνικη διάθεση!!! Γκουακαμόλε (2 μερίδες) : 2 αβοκάντο καθαρισμένα 2 ντομάτες, κομμένες σε κύβους 1/2 ματσάκι κόλιανδρο, χονδροκομμένο 1 jalapeno πιπεριά, ξεσποριασμένη και [...]

Ταμπουλέ και σωθήκαμε!

Δεν ξέρω αν το έχω αναφέρει ήδη, αλλά σπάνια θα φάω κάτι έξω. Όσο κουρασμένη και αν γυρίσω στο σπίτι θα βρω να μαγειρέψω κάτι γρήγορο, εύκολο και υγιεινό. Σήμερα ήταν μια από αυτές τις μέρες...η ώρα 17.30 και οι μπαταρίες πεσμένες. Σκέφτηκα ότι ένα ταμπουλέ μόνο θα με σώσει. Είχα και λίγο χούμους από [...]

Vegan Πιτσα με βαση από κινοα (Gluten free)!

Ότι θα έφτιαχνα την καλύτερη vegan πίτσα που έχω φάει ποτέ, την πιο νόστιμη και υγιεινή δεν το περίμενα ποτέ! Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος, μόνο λίγη προετοιμασία και πιστέψτε με, το να γράψω στο μπλογκ την συνταγή αυτή μου πήρε περισσότερο χρόνο! Θα σας δείξω τα διάφορα στάδια με φωτογραφίες για να διαπιστώσετε και εσείς [...]

Κολοκυθόσουπα βελουτέ με λάδι καρύδας και ινδικά μπαχαρικά

Λατρεύω το λάδι καρύδας και το χρησιμοποιώ πολύ συχνά αφού είναι ένα από τα βασικά συστατικά των γλυκών που φτιάχνω. Η χρήση του βέβαια δεν περιορίζεται μόνο εκεί, το χρησιμοποιώ και στην μαγειρική όταν θέλω να ξεφύγω από τις μεσογειακές γεύσεις και επίσης στο δέρμα, στα μαλλιά, στο μασάζ... Σήμερα που το κρύο είναι τσουχτερό [...]

Ψωνισαμε ωραια και μαγειρεψαμε ακομα πιο ωραια!

Επισκεφτήκαμε το κατάστημα "Sweet Me" στην  Αγ. Παρασκευή, ώστε να γνωρίσουμε από κοντά τις ιδιοκτήτριες , Μαρία και Εύη και να ανακαλύψουμε τους θησαυρούς που κρύβει το μικρό τους μαγαζάκι! Αφού ήπιαμε το χυμό μας και γνωριστήκαμε λιγάκι,  κάναμε και τα ψώνια μας! Τα προϊόντα που θα βρείτε στο "Sweet Me"  είναι Vegan/Vegetarian - Gluten [...]

Κρύα σαλάτα οσπρίων με καστανό ρύζι μπασμάτι

Και τι θα φάμε σήμερα? Αυτή είναι συχνά η ερώτηση μου όταν πλησιάζει η ώρα του μαγειρέματος. Ναι μαγειρεύω σε καθημερινή βάση και το θέμα αυτό με έχει απασχολήσει αρκετά. Και μόνο μια λύση υπάρχει: να ψωνίζεις μεγάλη ποικιλία από λαχανικά, όσπρια, ζυμαρικά, δημητριακά και μπαχαρικά. Όταν δηλ. ψωνίζω φακές δεν αγοράζω μόνο τις κλασικές [...]

Πουτίγκα chia για πρωινό!

Η πουτίγκα από chia είναι τέλεια για πρωινό για όσους έχουν να κάνουν τόσα πράγματα το πρωί πριν φύγουν από το σπίτι που δεν προλαβαίνουν να προετοιμάσουν και ένα καλό πρωινό ή έχουν θυσιάσει ένα καλό πρωινό για λίγο παραπάνω ύπνο  και αυτό γιατί φτιάχνεται από το βράδυ!!! Οι σπόροι chia έχουν την ιδιότητα να [...]

Ας συστηθούμε…με μια συνταγή κινόα με λαχανικά και κάρυ.

Δευτέρα σήμερα, εαρινή ισημερία, η αρχή της Άνοιξης και ήρθε η κατάλληλη ώρα να κάνω και εγώ την πρώτη ανάρτηση σε αυτό το μπλογκ! Πρώτα να συστηθώ: Το όνομα μου είναι Αλεξάνδρα ή αλλιώς chocamole girl και είμαι η δεύτερη νεράιδα (πρώτη η Πέννυ) και λέω ''δεύτερη'' και όχι ''άλλη'' γιατί ευχόμαστε να γίνουμε κάποια [...]

“Tomato soup with quinoa and bell peppers”

Η αγαπημένη μας ντοματόσουπα...αλλιώς!!!!! Το πρώτο βιβλίο που απέκτησα, σχεδόν 5 χρόνια πριν, με vegan συνταγές ήταν το... "Vegan and living raw food" by Nina Savidi (http://www.biblionet.gr/book/173940/Σαββίδη,_Νίνα/Vegan_and_Living_Raw_Food) το οποίο βρήκα τυχαία σε ένα βιβλιοπωλείο και προς μεγάλη μου έκπληξη ήταν Ελληνίδας!!! Τον πρώτο καιρό νόμιζα πραγματικά ότι είμαι η μοναδική vegan στην Ελλάδα και απο [...]

“Broccoli soup with sweet misso”

      Τι καλύτερο απο μία ζεστή, θρεπτική, βελούδινη σούπα αυτές τις κρύες μέρες;  Υπάρχουν αμέτρητες συνταγές για σούπες και ατελείωτοι συνδυασμοί. Οι αγαπημένες μου είναι όμως αυτές που έχουν ένα ή δυο το πολύ λαχανικά!!! Απολαμβάνεις την γεύση και τα θρεπτικά στυστατικά του λαχανικού σε όλο του το "μεγαλείο" και είναι πολύ πιο [...]

“Vegan τραχανάς με ψητά λαχανικά”

Ο Τραχανάς ήταν από τα αγαπημένα μου πιάτα όταν ήμουν μικρή.  Κάθε τόσο που πήγαινα στο βιλογικό σούπερ μάρκετ για να ψωνήσω και να ανακαλύψω νέα υλικά...κοιτούσα τους τραχανάδες αλλά δυτυχώς όλοι ήταν φτιαγμένοι με γάλα. Μια μέρα όμως στάθηκα τυχερή!!! Τραχανάς λαχανικών χωρίς γάλα!!!Yupi!!!! Τρεχω λοιπόν σπίτι και αρχίζω το μαγείρεμα και το αποτέλεσμα [...]

Κοφτό μακαρονάκι με αρακά με “vegan-raw avocado pesto”

Υλικά: 500γρ. κοφτό μακαρονάκι 250γρ. αρακάς κατεψυγμένος Για το πέστο Αβοκάντου: 1 αβοκάντο γινωμένο μεγάλο, ή δύο μικρά 3/4 της κούπας ελαιόλαδο 1 κούπα φρέσκος Βασιλικός 1/4 της κούπας κουκουνάρι και λίγο ακόμα για το τέλος 1-2 κ.γ. αλάτι Ιμαλαϊων 1/4 της κούπας νερό, αν χρεαστεί Διαδικασία: Βράζουμε το μακαρονάκι με βάση τις οδηγίες του [...]

Βιδούλες με ντοματίνια στον φούρνο…Γρήγορη και εύκολη συνταγούλα για ξεκούραστη αργία…χρόνια πολλα!

Καλημέρα και χρόνια πολλά στους εορτάζοντες!!!! Τελευταία αργία και ευκαιρία για λίγο ακόμα ξεκούραση... Οι αργίες είναι ωραία ευκαιρία για οικογενειακή "μάζωξη" μικρή ή μεγάλη.... Το να "τρως" την μέρα σου και την αργία σου όμως κλεισμένη ή κλεισμένος (σπάνιο αλλα συμβαίνει:)  στην κουζίνα δεν είναι και πολύ ευχάριστο για αυτό οι εύκολες και γρήγορες [...]

Green power…

 Υγιεινό χορταστικό σάντουιτς με ότι έχουμε... Στην περίπτωση αυτή είχα στο ψυγείο • "έτοιμα" αβοκάντο • Σπανάκι • πατέ ελιάς • Και κίτρινες πιπεριές (οι οποίες δεν φαίνονται οι καημένες:) Ψωμί στο σπίτι συνήθως δεν έχουμε αλλα αν έχουμε είναι από ντινκελ ή δικοκκο σιτάρι. Υπάρχουν έτοιμες φέτες του τοστ στα περισσότερα βιολογικά μάρκετ. Άπλωσα [...]

Bowl full of goodness!!!!

Ενα μπολ γεμάτο ενέργεια, γεύσεις και υφές! • φακές, βρασμένες απλά σε νερό, σουρώνουμε και προσθέτουμε ελαιόλαδο και αλάτι όσο θελουμε (προσέχουμε να μην βράσουν πολύ, ίσα-ίσα να έχουν "σκάσει" λίγο για να είναι λίγο "τραγανές")! • κόκκινο ρύζι, βρασμένο όπως το κανονικό. Δεν θέλει πολύ ώρα σαν το μαύρο, είναι πολύ γρήγορο και πολύ [...]

Super πρωινό για μικρούς super μαθητές….

Ένα από τα αγαπημένα σνακ το παιδιών μου είναι το γιαούρτι σόγιας, βιολογικό και με πιστοποίηση GMO free, δηλ. από μη μεταλλαγμένη σόγια!!! Ξέρω ξέρω... τι είσαι? Χορτοφάγος? δηλ. τρως σόγια! Το ξέρεις οτι η σόγια ειναι μεταλλαγμένη και επικίνδυνη? Μία από τις πιο κλασικές απαντήσεις και επιχείρημα των μη βίγκαν για να σου αποδείξουν [...]

Γουακαμόλε αλλά Ελληνικά…

Λατρεεεεεεεεεύω τα αβοκάντο.... Πλούσια σε καλά ακόρεστα λιπαρά και ω3 και άλλα πολλά, απαραίτητη τροφή που όμως θέλει υπομονή γιατί ακόμα και αν βρίσκεις κάθε φορα που θες να αγοράσεις πράγμα σπάνιο, ακόμα πιο σπάνιο να είναι ιδανικά ετοιμα για κατανάλωση. Άρα αν έχουμε προγραμματίσει για κάποιο τραπέζι ή για γευμα της εβδομάδας κάτι με [...]