Sharing is caring…GF banana bread recipe!

Τα τελευταία γεγονότα στην χώρα μας αλλά και παγκοσμίως είναι αν μη τι άλλο, πρωτόγνωρα!

Αν και, δυστυχώς, δεν είναι η πρώτη φορά που ένας ιός απειλεί την ζωή μας, την ζωή που έχουμε καταφέρει να την κάνουμε τόσο ευάλωτη και τόσο εύθραστη, αυτήν την φορά ο τρόπος και η ταχύτητα εξάπλωσης, σε παγκόσμιο επίπεδο, είναι πρωτόγνωρη και σοκαριστική.

Δεν υπάρχει όμως εμπειρία που δεν μας μαθαίνει κάτι. Ας μην αφήσουμε την κρίση αυτή να πάει χαμένη όπως τόσες άλλες. Ας αφυπνιστούμε, ας αναγνωρίσει ο κάθε ένας την ατομική του ευθύνη και ολοι μαζί την κοινωνική μας ευθύνη ώς κρικος μιας τεράστιας αλυσίδας.

Οι διατροφικές μας συνήθειες είναι το Α και το Ω. Όλα ξεκινούν και τελειώνουν εκεί. Η διατροφή μας τις τελευταίες δεκαετίες σκοτώνει τον πλανήτη μας αργά και σταθερά και υπονομεύει την υγεία μας, αργά και σταθερά. Θα ακολουθήσουν περισσότερα άρθρα για όλα αυτά…

Για αρχή όμως, για μία νέα αρχή και πάλι μέσα από το μπλογκ αυτό, το οποίο ήταν το όχημα μας για να δημιουργήσουμε την επιχείρηση μας και να βρεθούμε εμείς και οι δημιουργίες μας πιο κοντά σας, θα θέλαμε να μοιραστούμε όλες τις συνταγές που τον προηγούμενο χρόνο δείξαμε στα workshop μας!

Έλπίζουμε να βοηθήσουμε να γίνει η παραμονή στο σπίτι λίγο πιο δημιουργική αλλά και πιο θρεπτική!

Για πρώτη συνταγή διαλέξαμε το αγαπημένο μας Banana Bread.

Όπως όλες οι συνταγές μας, έτσι και αυτή, στοχέυει να μην χάνουμε την απολάυση και να κερδίζουμε την θρέψη!

Χωρίς γλουτένη, χωρίς επεξεργασμένη ζάχαρη και φυσικά χωρίς τίποτα ζωικό…

Συστατικά:
– 180γρ. αλεύρι φαγόπυρου (μπορείτε να κάνετε το δικό σας από ωμό φαγόπυρο ή να αγοράσετε έτοιμο ή να χρησιμοποιήσετε όποιο άλλο αλεύρι έχετε διαθέσιμο)
– 1κ.γ. μπέικιν παουντερ
– 3/4 κ.γ. μπέικινγκ σόδα
– 11/2κ.γ. κανέλα
– 300γρ. μπανάνες γινωμένες
– 60γρ. ελαιόλαδο
– 90γρ. αμυγδαλοβούτυρο (ή όποιο άλλο βούτυρο ξηρών καρπών ή σπόρων έχετε στην διάθεση σας)
– 2κ.σ. χυμό λεμονιού
– 125γρ. ζάχαρη καρύδας (ή ζάχαρη χουρμά)
– μίση μπανάνα κομμενη στην μέση κατά μήκος

Εκτέλεση: 

Πρώτα λιώνουμε τις μπανάνες με ένα πιρούνι πολύ καλά. Μετά ανακατέυουμε σε ένα μπωλ τα ξερά υλικά εκτός από την ζάχαρη καρύδας. Συνεχίζουμε ανακατεύοντας τα υγρά συστατικά με την ζάχαρη καρύδας. Στην συνέχεια ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.Λαδώνουμε μία φόρμα κέικ μακρόστενο με λιγο ελαιόλαδο ή βάζουμε αντικολητικό χαρτί (όπως και στο ψωμί) και ρίχνουμε μέσα το μείγμα. Βάζουμε απο πάνω την κομμένη κατα μήκος μπανάνα και ρίχνουμε από πάνω λίγο ζάχαρη καρύδας! Ψήνουμε στους 175 βαθμούς για 50-55λεπτά.

tip: προσθέτουμε αν θέλουμε τα σπασμένα αμύγδαλα ή/και κομμάτια σοκολάτας ( προσοχή χωρίς γάλα και επεξεργασμένη ζάχαρη ή μπορείτε να σπάσετε μία βίγκαν σοκολάτα σε κομματάκια) στα υγρά συστατικά για πιο crunchy αποτέλεσμα 

Θα θέλαμε πολύ να μοιραστείτε μαζί μας τις δημιουργίες σας και την αποψή σας αλλά και να λύσουμε ότι απορρίες μπορεί να έχετε!

Stay Positive, Eat Healthy, Be kindG

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s