ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΑ ΡΟΛΑ ΑΠΟ ΦΥΛΟ ΡΥΖΙΟΥ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΑΙ ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΙΠ ΦΥΣΤΙΚΟΒΟΥΤΥΡΟ

Καθιερώθηκε ως το καλύτερο γεύμα του φετινού καλοκαιριού! Είναι ελαφρύ και παρόλο που μπορεί να σκέφτεστε ”εντάξει, σιγά μην χορτάσω με αυτά”, είναι και πολύ χορταστικά.  Γίνονται πανεύκολα, το μόνο που χρειάζεται είναι λίγη εξάσκηση και ένα καλό μαχαίρι για να κόψετε σε λεπτές λωρίδες τα πολλά-πολλά λαχανικά.

Το πρώτο και πιο σημαντικό βήμα είναι να έχετε όλα τα λαχανικά έτοιμα κομμένα σε πολύ λεπτές λωρίδες. Διαλέξτε λαχανικά που είναι τραγανά, όπως κόκκινη και κίτρινη πιπεριά, καρότο, αγγούρι, ψιλοκομμένο κόκκινο λάχανο, προσθέστε και κανένα βότανο όπως κόλιανδρο, βασιλικό ή μέντα. Κάντε τα πιο χορταστικά προσθέτοντας  λεπτά νούντλς ρυζιού και αβοκάντο.

Όλα αυτά θα αποτελέσουν την γέμιση για τα φύλλα ρυζιού σας, που μπορείτε να τα βρείτε σε όλα τα μεγάλα σούπερ μάρκετ, στα βιολογικά καταστήματα και φυσικά στα ασιατικά μαγαζιά που έχει γεμίσει ο κόσμος!!!

Το κάθε φύλλο ρυζιού έχει γύρω στις 30-35 θερμίδες, τα λαχανικά τι θερμίδες να έχουν, οπότε το γεύμα σας θα ειναι και πολύ διαίτης!!! Α, ξέχασα την σάλτσα φυστικoβούτυρου….ε αυτή τις έχει τις θερμίδες της…οπότε μην το παρακάνετε!!!!

Για τα ρολά θα χρειαστείτε:

  • 10 φύλλα ρυζιού, 16 εκ διάμετρος
  • 1 μεγάλο καρότο, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε λεπτά στικ
  • 1 αγγούρι, κομμένο σε λεπτά στικ
  • 1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λεπτά στικ
  • 1/2 κούπα ψιλοκομμένο κόκκινο λάχανο
  • 1/2 κούπα νουντλς ρυζιού, απλά τα μουλιάζουμε 5 λεπτά σε ζεστό νερό
  • 1 αβοκάντο κομμένο σε φέτες
  • 1 χούφτα φρέσκο κόλιανδρο (μέντα ή βασιλικό)
  • Μερικά φυστίκια

Εκτέλεση:

  • Ετοιμάστε τα φύλλα ρυζιού. Γεμίστε ένα μεγάλο μπολ με ζεστό νερό. Πάρτε ένα φύλλο ρυζιού και βυθίστε το μέσα στο ζεστό νερο για 13-15” (ή ότι λένε οι οδηγίες της συσκευασίας). Θέλετε να μαλακώσει το φύλλο, αλλά μην το παρακάνετε και αρχίσει να μαζεύει, γιατί άντε να το επαναφέρετε στο αρχικό του σχήμα (…αδύνατον)!!! Μόλις μετρήσετε μέχρι το 15 βγάλτε το φύλλο και τοποθετήστε το προσεκτικά πάνω σε μια καθαρή νωπή πετσέτα κουζίνας.
  • Ξεκινώντας απο το κάτω άκρο του φύλλου, τοποθετήστε στο 1/3 της επιφάνειας του φύλλου μερικά στικ καρότου, αγγουριού, κόκκινης πιπεριάς και λάχανο. Μετά μερικά νουντλς, 2-3 φέτες αβοκάντο και φύλλα κόλιανδρου. Μην το παραγεμίσετε…
  • Σηκώστε την κάτω άκρη του φύλλου και σκεπάστε ρολάροντας σφιχτά την γέμιση, βάλτε μέσα τις άκρες, σαν να φτιάχνατε έναν φάκελο και συνεχίστε το σφιχτό ρολάρισμα.
  • Δείτε και ένα σχετικό βιντεάκι στο utube, γιατί άλλο να το περιγράφω και άλλο να το βλέπεις με τα μάτια σου   https://www.youtube.com/watch?v=mRZZwIpOsXs

Για το ντιπ φυστικοβούτυρου θα χρεαστείτε:

  • 1/4 της κούπας φυστικοβούτυρο
  • 2 κ.γ σόγια ταμάρι
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 κ.γ αγαύη ή σιρ. σφενδάμου
  • 1κ.σ. λάδι σουσαμιού
  • 2 κ.σ. χλιαρό νερό

Εκτέλεση: Χτυπάτε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ μέχρι το μείγμα να ομογενοποιηθεί.

Με ένα μαχαίρι μπορείτε αν θέλετε να κόψετε το ρολό στη μέση. Βουτάτε στο ντιπ και απολαμβάνετε!!!

EAT WELL FEEL WELL

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s