Καλοκαίρι, ζέστη, λίγος χρόνος  για μαγείρεμα…οι κρύες σούπες είναι MUST!!! Μια σούπα γκασπάτσο μπορεί να σε δροσίσει και να σε τονώσει μετά από ένα μπάνιο στη θάλασσα, οι ντομάτες είναι στην εποχή τους και είναι άφθονες, το μηλόξυδο που μπαίνει στην συνταγή τονώνει την πέψη και την υγεία του εντέρου μας, αφού πρόκειται για ενα προιόν ζύμωσης.

Για 3 μερίδες

• 5 μεγάλες ντομάτες
• 250ml νερό
• 35 γρ φρέσκα φύλλα βασιλικού (πράσινα όχι σαν τα δικά μου που είχαν μαυρίσει και για αυτό βγήκε και λίγο σκούρα η σούπα)
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 2κ.σ. λεμόνι
• 2κ.σ. μηλόξυδο
• 2κ.σ. βασιλικούς χουρμάδες
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο ψυχρής έκθλιψης
• 1/2 κ.γ. θαλασσινό αλάτι

Βάζουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και χτυπάμε…άμπρα κατάμπρα έτοιμη η γκασπάτσο!!!

Κόβουμε σε πολύ μικρά κομμάτια μια κόκκινη πιπεριά, ένα αγγουράκι, αβοκάντο και γαρνίρουμε την σούπα μας. Δεν λείπουν και τα φρέσκα φύλα βασιλικού!!!

 

 EAT WELL FEEL WELL

 

( RECIPE: THE UNCOOK BOOK-TANYA MAHER )