Τις μέρες των γιορτών η Πέννυ μας κάλεσε για φαγητό. Το τραπέζι ήταν όμορφα στρωμένο, τα φαγητά ήταν όλα πεντανόστιμα και βίγκαν!!! Δυστυχώς ήταν βράδυ και δεν καταφέραμε να βγάλουμε φωτογραφίες, αλλά αυτό που μου έκανε εντύπωση ήταν το κουνουπίδι που είχε κόψει σε φέτες και ψήσει στο φούρνο με κάρρυ και κουρκουμά και αυτό θέλω να σας δείξω σήμερα!

Τις επόμενες μέρες έψησα κουνουπίδι στο φούρνο αρκετές φορές και έκανα διάφορες παραλλαγές. Όλες ήταν υπέροχες αλλά αυτή που με κέρδισε ήταν με σπόρους κύμινο και κόλιανδρο!

Υλικά:

• 1 μεγάλο κουνουπίδι
• 2 κ.γ. σπόροι κύμινο
• 2 κ.γ. σπόροι κόλιανδρο
• αλάτι, πιπέρι, λάδι

Εκτέλεση:

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180C.
• Πλένουμε το κουνουπίδι, αφαιρούμε το κοτσάνι και τα φύλλα και κόβουμε σε φέτες.
• Στρώνουμε ένα ταψί με αντοκολλητικό νερό, ρίχνουμε λίγο λάδι με σπρέι και απλώνουμε τις φέτες κουνουπιδιού.
• Ρίχνουμε με σπρέι και άλλο λάδι πάνω στο κουνουπίδι
• Πασπαλίζουμε τις φέτες με τους σπόρους κύμινο, κόλιανδρο, αλατάκι, πιπεράκι.
• Ψήνουμε για 20 λεπτά

Για να γίνει πλήρες το γεύμα μας συνδυάζουμε το κουνουπίδι  με αβοκάντο, ντοματίνια, φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό και  βρασμένο αναποφλοίωτο ρύζι.

EAT WELL FEEL WELL