Είχα μια απίστευτη λιγούρα για πίτσα και δεν μου πήρε πολύ χρόνο για να φτιάξω 2 ταψιά πίτσας. Ξετρελάθηκα με το φρέσκο κολοκυθάκι κομμένο σε ροδέλες, που έλιωσε και έδωσε μια βουτυρέναι γεύση και μου άρεσε πολύ έβαλα μικρή ποσότητα  φυτικό τυρί σε μεγάλα κομμάτια και σε διάφορα σημεία. Νομίζω έτσι η πίτσα γίνεται πιο ελαφριά και πιο ενδιαφέρουσα!!!

Τα υλικά λοιπόν για 2 μεγάλες πίτσες!!!

Για την ζύμη:

500 γρ αλεύρι ντίνκελ ολική άλεσης (λατρεύω τα αλεύρια Αντωνόπουλου)

1 φακελάκι ξηρή μαγιά

300 γρ χλιαρό νερό

1κ.σ. αγαύη

1κ.γ. θαλασσινό αλάτι

1κ.σ. λάδι

Σε μια λεκάνη αναμιγνύω όλα τα υλικά εκτός από το νερό και ανακατεύω καλά. Προσθέτω το νερό και ζυμώνω το μίγμα. Το κάνω μια μπάλα και το αφήνω για μισή ώρα σε ζεστό μέρος να φουσκώσει.

Απλώνω τα 2 ταψιά με λαδόκολλα, βάζω και λίγο λαδάκι. Μοιράζω την ζύμη σε δύο μπάλες  και χρησιμοποιώ κάθε μια μπάλα για ένα ταψί. Με τα χέρια απλώνω την ζύμη σε όλο το ταψί να πάει παντού και να γίνει λεπτή.

Σάλτσα ντομάτας:

4 ντομάτες ώριμες, ξεφλουδισμένες

2 λιαστές ντομάτες

1,5 κ.γ. αγάυη

1 φύλλο δάφνης

λίγο αλάτι, πιπέρι,λάδι

φρέσκος βασιλικός

Κόβω τις ντομάτες σε κύβους και τις προσθέτω σε μια κατσαρόλα με τα υπόλοιπα υλικά. Αφήνω να βράσει, αν χρειαστεί προσθέτω ελάχιστο νερό…περιμένω μέχρι να γίνει πηχτή η σάλτσα.

Υλικά για το topping:

Μανιτάρια σε φέτες

Πιπεριές κόκκινες, κίτρινες πράσινες

Κολοκυθάκι κομμένο σε ροδέλες

Ντοματίνια κομμένα στη μέση

Φυτικό vegan τυρί (εγώ δοκίμασα το κεφαλάκι παρμεζάνας απο την greenvie. Έκοψα μερικές φέτες και τις έβαλα σε διάφορα σημεία…)

Λίγο λάδι παντού…

Μπόλικη ρίγανη μόλις βγει από τον φούρνο.

Καλή σας όρεξη!!!

 EAT WELL FEEL WELL