Purple Velvet soup…yes it’s real!!!

Σήμερα επιτέλους βρήκα μωβ πατατούλες!!!

Δεν είχα ξαναπάρει ποτέ και φυσικά ενθουσιάστηκα! Πήρα μαζί και κόκκινο λάχανο χωρίς ακριβώς να ξέρω τι θα κάνω…

Ήθελα να κάνω μία συνταγή που να αναδεικνύει εκτός από γεύση και το υπέροχο τους χρώμα!

Κατέληξα λοιπόν σε βελούδινη μωβ σουπίτσα και πραγματικά έγινε υπέροχη:)

Υλικά: για 4-6 άτομα (αναλόγως τις μερίδες)

1. 1 κιλό περίπου μωβ πατατούλες ξεφλουδισμένες και σε κύβους
2. 1 ολόκληρο κόκκινο λάχανο ψιλοκομμένο
3. 1 λευκό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
4. 1 1/2 κούπα γάλα καρύδας (γάλα ρόφημα)
5. αλάτι
6. φρέσκο πιπέρι
7. 1 κ.σ. λάδι καρύδας και 1. κ.γ. ακόμα
8. 4 κούπες βραστό νερό

Εκτέλεση:

• ζεσταίνετε σε μία κατσαρόλα την 1 κ.σ. λάδι καρύδας και σωτάρετε το κρεμμύδι για 3′
• προσθέτετε τις πατάτες ανακατευετε καλά για 2′ λεπτά και μετά προσθέτετε το κόκκινο λάχανο (κρατήστε μια χούφτα περίπου για topping)
• ανακατεύετε καλά για 2′ λεπτά ακόμα και μετά προσθέτετε το νερό
• σκεπάζετε και βράζετε 15′-20′ μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες
• βάζετε μία ποσότητα στο μπλέντερ σας με λίγο ζωμό και λίγο λιγο  γάλα καρύδας , μέχρι να πάρει την μορφή που προτιμάτε
• πρόσθετετε αλάτι όσο προτιμάτε, προσωπικά για όλη την ποσοτητα έβαλα 2 κ.σ. περίπου
• συνεχίζετε με την υπόλοιπη ποσότητα
• αν βεβαια έχετε ράβδο (μιξερ) μπορείτε να την χτυπήσετε επιτόπου στην κατσαρόλα, εγώ προτιμώ το μπέντερ για έχω καλύτερο έλεγχο ώστε να  πετύχω την βελούδινη υφή που θέλω!
• πριν σερβίρετε, βάλτε το υπόλοιπο λάδι καρύδας (1 κ.γ.) σε ένα μικρό τηγάνι και σωτάρετε τα λάχανο που έχετε κρατήσει για 5′ περίπου, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και λίγο τσίλι αν σας αρέσουν τα καυτερά.
• διακοσμήστε με το σωταρισμένο λάχανο, λίγο γάλα καρύδας και φρέσκο πιπέρι!

Καλή σας όρεξη:)

ENJOY & BE GRATEFUL