Just Pizza!!!!

Ομολογώ ότι εχω φάει πολύ πίτσα στην ζωή μου μέχρι να γίνω βίγκαν!

Οι περισσότερες φορές φυσικά ήταν έξω και τα συστατικά τα οποία χρησημοποιούσαν “αγνώστου πατρός”. Η πίτσα από μόνη της δεν είναι τόσο ανθυγιεινό γεύμα αλλά στην κατάσταση που την έφεραν τα εστιατόρια και οι μεγάλες αλυσίδες είναι σχεδόν θανατηφόρα.

Έτσι εύκολα την άφησα πίσω μου όταν συνειδητοποίηση και επιτέλους σκέφτηκα τι έτρωγα!

Όταν όμως στην πορεία μου σαν βίγκαν ανακάλυψα ότι πολλές συνταγές, σχεδόν όλες, μπορούν να γίνουν με ένα πολύ πιο υγιεινό τρόπο και να παραμείνουν νόστιμες χάρηκα πολύ. Όχι γιατί μου έλειπαν τόσο, όσο γιατί ο περισσότερος κόσμος είναι πεπεισμένος  δυστυχώς ότι ακολουθώντας έναν υγιεινό τρόπο ζωής και ειδικά βίγκαν πρέπει να μην πει αντίο σε φαγητά που έτρωγε και απολάμβανε μέχρι τώρα, και μου αρέσει να αποδεικνύω το αντίθετο! Φυσικά η πίτσα όπως και άλλα πιάτα δεν είναι για υπερκατανάλωση αλλά σε μία ισσοροπημένη βίγκαν διατροφή έχει την θέση της.

Σε προηγούμενο άρθρο μας σας παρουσιάσαμε μια από τις πιο υγιεινές μορφές που μπορεί να πάρει μία πίτσα, θυμηθείτε εδώ: https://theveganfairies.com/2016/03/29/vegan-πίτσα-με-βάση-από-κινόα-gluten-free/ .

Η σημερινή συνταγή μοιάζει περισσότερο στην πίτσα που έχουμε συνηθίσει αλλά παραμένει υγιεινή και νόστιμη.

pizza-be-ov

 

Υλικά: (για 4 ατομικές)

Για την ζύμη:

  1. 300γρ spelt flour (αλλιώς όλυρα ή αγριοσίταρο ή ντίνκελ)*
  2. 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  3. 2 κ.γ. αλάτι
  4. 250ml νερό χλιαρό
  5. 2 κ.γ. ξηρή μαγιά

Για την σάλτσα ντομάτας:

  1. 400γρ. σάλτσα ντομάτας
  2. 1 κίτρινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  3. 1 σκελίδα σκόρδο
  4. 10 ελιές χωρίς κουκούτσι ψιλοκομμένες
  5. λίγο αλάτι
  6. 1 κ.σ. ζάχαρη καρύδας

Γι τα topping:

  1. 100γρ. μπρόκολο μαγειρεμένο για λίγο στο ατμό
  2. 100γρ. καρότο σε λεπτά στικς
  3. 100γρ. κολοκυθάκια κομμένο σε λεπτά μισοφέγγαρα
  4. 8-10 ντοματίνια κομμένα στην μέση

Εκτέλεση:

  • Προθερμένετε τον φούρνο στους 250 βαθμούς
  • ετοιμάζετε την ζύμη βάζοντας πρώτα σε ένα μπωλ, το νερό, την μαγιά και το αλάτι και το ανακατέυετε. Στη συνέχεια προσθέτετε το αλέυρι και ανακατέυετε μέχρι να δημιουργηθεί μια μαλακή ζύμη.
  • πλάστε την για λίγη ώρα, αν κολλάει προσθέστε λίγο ακόμα αλευρι στην ζύμη αλλά και στα χέρια σας.
  • μετά αφήστε την να ενεργοποιηθεί η μαγιά και να φουσκώσει σκεπασμένη με μεμβράνη και μία πετσέτα για περίπου μία ώρα.
  • Ετοιμάστε την σάλτσα τσιγαρίζοντας στο λάδι το κρεμμύδι και το σκόρδο για 3′ λεπτά περίπου και μετα προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για άλλα 10′
  • Μετά σε ένα άλλο τηγάνι, βάλτε 1 κ.σ. ελαιόλαδο και σωτάρετε τα λαχανικά για 5′ λεπτά σε δυνατή φωτιά ανακατέυοντας συχνά.
  • Μόλις η ζύμη είναι έτοιμη βγάλτε την από το μπώλ και βάλτε την σε μία επιφάνεια με λίγο αλεύρι.
  • Πλάστε την για 5′ λεπτάκια και κάντε την ένα χοντρό ρολό περίπου 3 δάκτυλα πάχος, σαν μια άψητη “μπακέτα”.
  • κόψτε με μαχαίρι ένα  κομμάτι, σχεδόν 2 δάχτυλα. Δημιουργήστε μία μικρή μπάλα και μετά απλώστε την με την παλάμη σας και και με τα δάχτυλα σας ώστε να πάρει την μορφή μιας στρογγυλής βάσης. Υπολογίστε ότι η ζύμη θα διπλασιαστεί σχεδόν στο φούρνο άρα ρυθμίστε το πάχος που προτιμάτε. Έγω όπως φαίνεται στς φωτογραφίες επέλεξα να τις κάνω με αφράτη/παχιά ζύμη και όχι λεπτή!
  • Βάλτε τις βάσεις σε ένα ελαφρώς λαδωμένο ταψάκι ή με λαδόκολα και φτιάξτε τις πιτσούλες σας.
  • βάλτε 1-2 κουταλιές της σούπας σάλτσα και απλώστε στο κέντρο αφήνοντας τις άκρες χωρίς.
  • βάλτε από πάνω τα λαχανικά, όσα θέλετε, και πατήστε ελαφρώς να βυθιστούν λίγο στην σάλτσα και στην ζύμη.
  • Ψήστε για 10′ περίπου

pizza

*Η όλυρα (spelt flour) περιλαμβάνει περίπου 57,9% υδατάνθρακες (εκτός από 9,2% ινών), 17,0% πρωτεΐνη και 3,0% λίπος, όπως επίσης και τα διαιτητικά ανόργανα συστατικά και βιταμίνες

Enjoy & Be Grateful

 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s