Εάν έχετε ταξιδέψει στην Ιταλία σίγουρα θα έχετε γευτεί την αυθεντική φοκάτσια. Η Ella στο βιβλίο της Deliciously Ella μας προτείνει μια διαφορετική εκδοχή της φοκάτσια χωρίς μαγιά και αλεύρι σίτου, που μπορεί να φτιαχτεί σε πολύ λίγο χρόνο!

Υλικά:

• 150ml ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. σπόροι chia
• 3 κ.σ. μηλόξιδο
• 600 γρ αλεύρι φαγόπυρου
• 180 γρ λιαστές ντομάτες,κομμένες σε μικρά κομμάτια
• 180 γρ ελιές σε ροδέλες
• 20 γρ φρέσκο δεντρολίβανο
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180C.
2. Σε μια λεκάνη προσθέτω 450ml νερό, το λάδι, το chia,το μηλόξιδο, το αλεύρι φαγόπυρου και μια γενναιόδωρη δόση αλάτι και πιπέρι.
3. Ανακατεύω τα παραπάνω υλικά μέχρι να σχηματιστεί ένας χυλός.
4. Προσθέτω τις λιαστές ντομάτες και τις ελιές. Ψιλοκόβω και το μισό δεντρολίβανο και το ανακατεύω με τα υπόλοιπα υλικά.
5. Απλώνω ενα παραλληλόγραμμο πυρέξ με αντικολλητικό χαρτί που αλοίβω και με λίγο λαδάκι.
6. Βάζουμε τη ζύμη στο πυρέξ και απλώνουμε με τα χέρια να πάει παντού.Ρίχνουμε από πάνω και το υπόλοιπο δεντρολίβανο.
7. Ψήνουμε για 30 λεπτά.

EAT WELL FEEL WELL