Μετά τα zoodles (νουντλς κολοκυθιού) ήρθαν τα eggplant “noodles”, νουντλς από μελιτζάνες!
Η διαδικασία να τα κάνεις είναι πολύ πιο έυκολη αφού δεν χρειάζεστε το ειδικό εργαλείο αλλά τα χεράκια σας και ένα κοφτερό μαχαίρι!
Υλικά (για 2 άτομα):
- 2 μελιτζάνες φλάσκες
- 2 κ.σ. coconut oil
- 1 κ.γ. ginger σκόνη
- 1 κ.γ. πάπρικα καυτερή
- 1 κ.γ. κουρκουμά σκόνη
για την σάλτσα:
- 10 ντοματάκια
- 1/2 κόκκινη πιπεριά
- 1 κ.σ. πάστα ντομάτας
- 2-3 κ.σ. νερό
- 1 κ.γ. αλάτι
- 1 χούφτα γρέσκο φασιλικό
- και λίγα φυλλαράκια για το τέλος
Εκτέλεση:
- ξεφλουδίζουμε τις μελιτζάνες
- τις κόβουμε σε λεπτές φέτες με το μαντολίνο ή με το χέρι (εγώ το έκανα με το χέρι για να έλεγχω καλύτερα το πάχος και να είναι όλες οι φέτες στο ίδιο πάχος)
- μετα τι κόβουμε σε λεπτές λωρίδες
- βάζουμε το λάδι και τα μπαχαρικά στο τηγάνι για 1-2 λεπτά ανακατεύοντας συνέχεια και μετά ρίχνουμε τις λωρίδες και ανακατέυουμε μαλακά για περίπου 5-6 λεπτά ώστε να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα όλα τα “νουντλς”.
- συγχρόνως βάζουμε όλα τα υλικά της σάλτσας σε ένα μιξερ και χτυπάμε μέχρι να ομοιογενοποιηθούν.
- ρίχνουμε την σάλτσας στα νουντλς μελιτζάνας και ανακατεύουμε για ακόμα 2-3 λεπτάκια
- και έτοιμα!
καλή όρεξη!
Εnjoy & be grateful!!!
