Squash “tarts” with fresh salad!

Μέχρι τώρα τις αγαπημένες μου κολοκύθες τις ξεφλούδιζα και συνήθως τις έκοβα σε κύβους, είτε για να την ψήσω στον φούρνο ή να τις βράσω για την αγαπημένη σούπα της οικογένειας, σούπα κολοκύθα με καρότα και τζίντζερ!

Πριν λίγες μέρες όμως μου ήρθε η ιδέα να την κόψω σε μεγάλες ροδέλες και να τις ψήσω στο φούρνο!

Έκοψα λοιπόν 4 στρογγυλές φέτες. Τις άλειψα με λάδι καρύδας και στις δυο πρόσθεσα spicy μπαχαρικά (για εμένα και τον άντρα μου).

thumb_IMG_8560_1024

Τις έψησα για περίπου 20’…

thumb_IMG_8562_1024

Όταν πια ήταν έτοιμες τις άφησα αναγκαστικά να κρυώσουν γιατι δεν ήταν ακόμα ώρα για φαγητό.

Όταν πείνασα αρκετά (ο άντρας μου δεν είχε επιστρέψει ακόμα από την δουλειά). Πήρα την μία ροδέλα η οποία έτσι όπως είχε ψηθεί η φλούδα και είχε “μαζέψει” όσο κρύωνε, μου θύμισε πολύ τάρτα, εξού και ο τίτλος τις συνταγής, δεν την ζέστανα και έφτιαξα μια γρήγορη όμορφη και θρεπτική σαλάτα και την πρόσθεσα στο κέντρο της “Τάρτας Κολοκύθας”! Το αποτέλεσμα απίθανο, ξεπέρασε κάθε προσδοκία μου και ήμουν πολύ χαρούμενη!

thumb_IMG_8559_1024

Η μαγειρική θέλει φαντασία, αφήστε τα υλικά να σας “μιλήσουν” και κάντε δοκιμές!

Υλικά (για 4):

  1. 1/2 κολοκύθα κομμένη σε 4 ροδέλες
  2. 1 κ.σ. λάδι καρύδας
  3. 1 κ.γ. μοσχοκάρυδο, τζίντζερ, πάπρικα καυτερή (1 κ.γ. από το καθένα) για την πικάντικη version

για την σαλάτα:

  1. 2 φύλλο κέιλ χωρίς τον μίσχο ψιλοκομμένο
  2. 1 κόκκινη πιπεριά κομένη σε πολύ λεπτά στικς
  3. 1/2 κολοκυθάκι ή 1 αν είναι μικρό κομμένα σε πολύ λεπτά σικς, επίσης
  4. 1 κ.σ. λάδι καρύδας
  5. 1κ.γ. σπόρους κάνναβης
  6. 1/2 κ.γ. αλάτι Ιμαλάιων

και για την τελευταία πινελιά:

  1. 1κ.σ. σιρόπι σφένδαμου

Εκτέλεση:

  • κόβουμε την κολοκύθα σε ροδέλες από την μεριά που δεν έχει τα σπόρια
  • προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε τις ροδέλες για περίπου 20′-25′ αναλόγως και με το μέγεθος της κολοκύθας
  • τις αφήνουμε να κρυώσουν (αν προτιμάμε)
  • σε ένα μπωλ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για την σαλάτα
  • και σερβίρουμε στο κέντρο της “τάρτας” κολοκύθας
  • στο τέλος ραντίζουμε με λίγο σιρόπι σφένδαμου

Tip.: Τρώγοντας την “τάρτα” από το κέντρο ξεκολάει πανέυκολα από την φλούδα ή οποία θα είναι σκληρή!

thumb_IMG_8561_1024

enjoy & be grateful!!!

thumb_IMG_8559_1024

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s