ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΕΣ!

DSC_0035

Δεν νοείται καλοκαίρι χωρίς μελιτζάνα (όπως άνοιξη χωρίς φράουλες), με ξετρελαίνει η γεύση τους και τις μαγειρεύω συχνά με διάφορους τρόπους!!!! Σπαγγέτι με μελιτζάνες, βίγκαν κεφτεδάκια μελιτζάνας  και η σημερινή συνταγή μελιτζάνες γεμιστές στον φούρνο!

Υλικά:

6 μικρές μελιτζάνες

3 κ.σ. ελαιόλαδο

1/4 κ.γ σπόροι μαύρο κύμινο

Για την σάλτσα:

600 γρ ώριμες ντομάτες, κομμένες σε κύβους

3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο

2 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

1/4 κ.γ. τριμμένο κύμινο

1/4 κ.γ. κουρκουμά σε σκόνη

1κ.γ. σπόροι κόλιανδρο

μια μικρή χούφτα φρέσκο κόλιανδρο

αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180C.

Κόβουμε τις μελιτζάνες στην μέση κατά μήκος με ένα μαχαίρι. Τις βάζουμε σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί και με ένα πινέλο τις αλείβουμε με 2 κ.σ λάδι και ρίχνουμε από πάνω και τους σπόρους μαύρου κύμινου. Ψήνουμε τις μελιτζάνες για 45 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το εσωτερικό τους.

Φτιάχνουμε την σάλτσα. Βάζουμε 1 κ.σ. λάδι σε μια κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε για 1 λεπτό το σκόρδο, το κρεμμύδι, το κύμινο, τον κουρκουμά και τους σπόρους κόλιανδρου. Όταν απορροφηθεί το λάδι, προσθέτουμε τις ντομάτες και Λίγο νερό. Βράζουμε τη σάλτσα σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά.

Όταν ψηθούν οι μελιτζάνες, τις βγάζουμε από τον φούρνο και με ένα κουτάλι αφαιρούμε από καθεμία την σάρκα της. Το προσθέτουμε μέσα στην σάλτσα και βράζουμε για άλλα 5 λεπτά. Στο τέλος προσθέτουμε και τους σπόρους κόλιανδρου.

Προσθέτουμε την σάλτσα πάνω στις μελιτζάνες και γαρνίρουμε με φρέσκο χονδροκομμένο κόλιανδρο.

DSC_0045DSC_0035

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

EAT WELL FEEL WELL

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s