Quinoa-buckwheat-lentils risotto & kale-spinach salad with fruits!

Όπως θα έχετε καταλάβει μέχρι τώρα, οι βίγκανς, προσπαθούμε να κάνουμε αυτό που όλοι οι άνθρωποι θα έπρεπε να κάνουν για τα γεύματα τους, ανεξάρτητα τι διατροφή ακολουθούν…δηλαδή κάθε γεύμα τους να αποτελείται από διάφορες τροφές που τους προσφέρουν πολλές βιταμίνες, ιχνoστοιχία, φυτικές ίνες, αμινοξέα, πρωτείνη και άλλα πολλά.

Σχεδόν όλοι, ειδικά όσοι δεν είναι βίγκαν, νομίζουν οτι οι βίγκανς πρέπει να το κάνουν αυτό γιατί αλλιώς θα έχουν πρόβλημα υγείας και έλλειψη βιταμινών. Απο πότε όμως η μπριζόλα και οι τηγανιτές πατάτες αντε και λίγο σαλάτα, με το ζόρι, αποτελεί ένα ισσοροπήμενο γεύμα μόνο και μόνο επειδή έχει κρέας? Φυσικά οι κρεατοφάγοι δεν τρώνε μόνο αυτά αλλά δυστυχώς το μεγαλύτερο ποσοστό του Ελληνικού πληθυσμού ένα τετοιο γεύμα το θεωρεί αρκετό και ανησυχούν για τους χορτοφάγους που δεν τρέφονται σωστα!

Οι τροφές στις οποίες έχουμε πλέον πρόσβαση είναι απεριόριστες, πολλύ θρεπτικές, σχεδόν μαγικές και είναι κρίμα να περιοριζόμαστε στα “γνωστά” και να μην κάνουμε μην εμπλουτίζουμε την  διατροφή μας!

Δύο ακόμη πιάτα λοιπόν πλούσια σε όλα τα καλά…

IMG_0019IMG_0020IMG_0021

Ριζότο με κινόα, φαγόπυρο και τρίχρωμες φακές, σπαράγγια στον φούρνο & τριμμένο φρέσκο καρότο!

Υλικά (για το ριζότο):

  1. 200γρ. κινόα
  2. 200γρ. φαγόπυρο
  3. 200γρ. τρίχρωμες φακές (ή τις κλασικές αν προτιμάτε)
  4. 500γρ. βραστό νερό (μπορεί να χρειαστεί και περισσότερο)
  5. 2 κ.σ. λάδι καρύδας
  6. 2 κ.γ. αλάτι Ιμαλαίων

Έκτέλεση:

  • βάλτε το βραστό νερό σε μία κατσαρόλα και βάλτε μέσα όλα τα υλικά εκτός από το λάδι καρύδας
  • βράστε για 10′ σε υψηλή φωτιά και μετά σβήστε, σκεπάστε και αφήστε το 10′ ακόμα.
  • αν δείτε την ώρα που βράζει ότι πίνει όλο νερό προσθέστε λίγο ακόμα ώστε να μην κολλήσει κι ανακατεύτε, όταν το σβήσετε θα πρέπει να έχει τόσο νερό όσο να σκεπάζει ελάχιστα την επιφάνεια
  • φυσικά ανα περισσέψει νερό μην ανησυχείτε, απλά σουρώστε το
  • μετά προσθέστε το λάδι και ανακατέψτε να πάει παντού

για τα σπαράγγια:

  • βάλτε ένα πακέτο σπαράγγια σε ένα ταψί με 3 κουταλιές ελαίολαδο και 2 κ.γ. αλάτι, ανακατέψτε με τα χέρια σας ώστε να παει σε όλα τα σπαράγγια και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο για 15′-20′ μέχρι να μαλακώσουν αρκετά και μπορούμε να τα τρυπήσουμε με ένα πιρούνι χωρίς δυσκολία!

IMG_0024

Σαλάτα με σπανάκι-κέιλ-σχοινόπρασσο με μήλο και πορτοκάλι!

Υλικά:

  1. 1 cup σπανάκι χροντροκομμένο ή baby spinach
  2. 1 cup κέιλ χοντροκομμένο χωρίς τον μίσχο
  3. 1 σχοινόπρασσο ψιλοκομμένο (ή φρέσκο κρεμμυδάκι αν δεν βρείτε)
  4. 1/2 μήλο σε κύβους
  5. 1/2 πορτοκάλι σε κύβους

dressing:

  1. χυμό 1/2 πορτοκαλιού
  2. 2 κ.σ. μπαλσάμικο
  3. 1 κ.σ. σιρόπι σφένδαμου
  4. 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  5. 1 κ.γ. αλάτι
  6. 1/2 κ.γ. πάπρικα καυτερή ή γλυκιά αν δεν το προτιμάτε spicy

εκτέλεση:

  • ανακατέψτε όλα τα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπωλ με λίγο από το dressing
  • μετά προσθέστε απο πάνω τα φρούτα και το υπόλοιπο dressing
  •  και προσθέστε αν θέλετε ηλιόσπορους ή κολοκυθόσπορους ή και σουσάμι

tip: αν δεν την σερβίρετε αμέσως μην βάλετε το dressing, προσθέστε το 10′ πριν

IMG_0022

enjoy & be grateful

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s