Quinoa rigatoni with “lentilgnese” sauce!!!

Ξέρω οτι οι περισσότεροι στην Ελλάδα μεγαλώσαμε με μακαρόνια με κιμά.

Η δύναμη της συνήθειας και οι μνήμες που σου φέρνουν στο μυαλό οι γεύσεις και οι μυρωδιές αγαπημένων φαγητών των παιδικών μας χρόνων ξέρω οτι είναι ανασταλτικοί παράγοντες για να γίνει κάποιος Βίγκαν…όμως…αν έχουμε την διάθεση να κάνουμε καλό στον κόσμο, στα ζώα αλλα και στο εαυτό μας, όλα γίνονται, και νέες συνήθειες και νέες μνήμες αποκτούμε!!!

Αν και δεν ειμαι φαν των υποκατάστατων μπορώ να πω οτι αυτή η σάλτσα με φέρνει πιο κοντά σε παιδικές μνήμες συνδυάζοντας όμως την αφοσίωση μου στο τροπο ζωής μου και στον βιγκανισμό!!!

Η σάλτσα αυτή βγήκε σχεδόν καταλάθος, δεν ήταν σκοπός μου να κανω Βίγκαν κιμά αλλά έτσι προέκυψε!!!  Ο άντρας μου που δυσκολεύτηκε να αφήσει πισω αυτες τις γεύσεις αλλα έκανε αυτο που θεωρούσε σωστό, ξετρελάθηκε… Ίσως ειναι το μόνο φαγητό που μπόρεσε να το φάει και δεύτερη μερα!

Έχουμε λοιπόν και λέμε…

Υλικά:

  1. Πακέτο Κινόα ριγκατόνι
  2. 250γρ. Φακές κόκκινες
  3. 1 πράσσο
  4. 1 σχινόπράσσο   (ή φρέσκο κρεμμυδάκι αν δεν βρίσκετε)
  5. 1 κ.γ. Κανέλα
  6. 1 κ.γ. Πάπρικα γλυκιά
  7. 1 κ.γ. Κύμινο
  8. 1 κ.σ. Ελαιόλαδο
  9. 1 κουτί ντομάτα ψιλοκομμένη ή 4 φρέσκες ψιλοκομμένες
  10. 1 κ.σ. Πάστα ντομάτας
  11. 4 cups περίπου νερό
  12. 1 κ.σ. Αλάτι Ιμαλαίων

Εκτέλεση:

  • Σωτάρετε το σχινόπράσσο, το πράσσο και τα μπαχαρικά για 3′ σε δυνατή φωτιά
  • Ανακατεύετε και τις φακές και συνεχίζετε για αλλα 3′ ανακατεύοντας συχνά
  • Πρόσθετε την ντομάτα και τις 2 κούπες νερό με την πάστα και ανακατεύετε
  • Βράζετε σε υψηλή φωτιά για 10′ ανακατεύοντας συχνά
  • Χαμηλώνετε την φωτιά πρόσθετε και το υπόλοιπο νερό και αφήνετε να βράσει για περίπου ακόμα 10-15′

Σερβίρετε με λίγο διατροφική μαγιά αν θελετε και φρέσκο βασιλικό!!!

Tip: όσο περνάει η ώρα και κρυώνει θα πήζει η σάλτσα ή την αραιώνεται με λίγο ζεστό νεράκι για να την χρησιμοποιήσετε πάλι σαν σαλτσούλα ή μπορείτε και την βάλετε πάνω σε φρυγανισμένες φέτες ψωμιού, χωρις γλουτένη ιδανικά ή σικάλεως!!!


Enjoy & be grateful!!!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s