Βλήτα με φάβα Σαντορίνης και ρύζι μπασμάτι

DSC_1475.JPG

Το έχω πει, λατρεύω την ελληνική μεσογειακή διατροφή και μαγειρεύω συχνά με ελληνικά προϊόντα. Που αλλού στον κόσμο θα βρεις να φας βλήτα και φάβα? Μόνο στην Ελλάδα (τουλάχιστον έτσι θέλω να πιστεύω…).

Τα βλήτα είναι μια εξαιρετική πηγή σε βιταμίνες ιχνοστοιχεία και μέταλλα και έχουν πάρα πολλές ευεργετικές ιδιότητες. Βοηθούν στην πέψη και στην διαχείριση του βάρους, έχουν αντιδιαβητική δράση και μειώνουν την κακή χοληστερόλη, βοηθάνε στην αναιμία και δρουν κατά του καρκίνου.

Η φάβα είναι εξαιρετική πηγή υδατανθράκων και για εμάς που ακολουθούμε μια διατροφή χωρίς κρέας αποτελεί πλούσια πηγή φυτικών πρωτεϊνών.

Υλικά (για 2 μερίδες):

1/2 κιλό χόρτα βλήτα

1 κούπα φάβα Σαντορίνης

1 ξερό κρεμμύδι

1 κούπα ρύζι basmati

1κ.γ. σκόνη κουρκουμά

αλάτι, ελαιόλαδο

Εκτέλεση

  • Πλένουμε και καθαρίζουμε τα βλήτα, πετάμε μόνο τυχόν κίτρινα ή μαραμένα φύλλα και τα πολύ σκληρά κοτσάνα. Προσθέτουμε τα βλήτα σε βραστό νερό που κοχλάζει και προσπαθούμε να τα μαγειρέψουμε όσο το δυνατόν λιγότερη ώρα, ώστε να διατηρήσουν τα θρεπτικά τους συστατικά.
  • Ξεπλένουμε πολύ καλά την φάβα και την βάζουμε στη φωτιά σε ένα κατσαρολάκι  με νερό που να φτάνει λίγο πιο πάνω από την επιφάνεια της φάβας  Μόλις πάρει βράση αρχίζουμε να ξαφρίζουμε για 5 λεπτά τουλάχιστον. Μετά χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε 1/2 ξερό κρεμμύδι. Αφήνουμε τη φάβα να βράσει για 45 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και να χυλώσει. Όταν απορροφήσει όλο το νερό αποσύρουμε από τη φωτιά. Αλατοπιπερώνουμε, μεταφέρουμε το μίγμα στο μπλέντερ  και προσθέτουμε εναλλάξ το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού, την ώρα που πολτοποιειούμε τη φάβα.Για να τη σερβίρουμε προσθέτουμε στη φάβα ψιλοκομμένο κρεμύδι, χυμό λεμονιού και κάππαρη.
  • Ξεπλένουμε και βράζουμε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Λίγο πριν απορροφηθεί όλο το νερό ρίχνουμε τον κουρκουμά.

    EAT WELL FEEL WELL

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s