Υπάρχει πιο υγιεινό chips? Δεν νομίζω, γιατί αυτά τα chips φτιάχνονται από kale, που είναι ένα πλούσιο σε θρεπτικά πράσινο φυλλώδες λαχανικό, αποξηραίνονται σε αφυγραντή (και δεν τηγανίζονται ή φουρνίζονται με λάδια), σε χαμηλή θερμοκρασία για να μην καταστραφούν τα πολύτιμα θρεπτικά τους συστατικά. Πλημμυρίζονται και από μια πλούσια τυρένια σαλτσούλα, να γλείφεις τα δάχτυλα σου!
Θα χρειαστούμε μπόλικο kale, το πλένουμε καλά, αφαιρούμε τα χοντρά ενδιάμεσα κλωνάρια του kale και το κόβουμε με το χέρι σε κομμάτια. Θέλουμε 2 λεκάνες από αυτό!
Υλικά:
2 μεγάλα μπολ kale, πλυμένο και κομμένο
3 κούπες μουλιασμένα κάσιους
1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά
2 σκελίδες σκόρδο
1 κ.σ. μηλόξυδο
1/2 ξερό κρεμμύδι
1/2 κούπα διατροφική μαγιά
2κ.σ. ελαιόλαδο
1κ.σ αγαύη
1/2 κ.γ. πιπέρι καγιέν
1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
λεμόνι, αλάτι
Εκτέλεση:
Βάζουμε όλα τα υλικά, εκτός από το kale σε ένα μπλέντερ. Χτυπάμε και προσθέτουμε όσο νερό χρειάζεται για να γίνει το μίγμα μια κρεμώδης κρέμα. Προσθέτουμε μπαχαρικά, λεμόνι και αλάτι ανάλογα με την γεύση μου!
Ρίχνουμε την σάλτσα στο kale και μασαζάρουμε με τα χέρια καλά, να πάει παντού το μίγμα και να μαλακώσουν τα φύλλα του kale.
Απλώνουμε τα φύλλα στα δισκάκια του αφυγραντή, aαφού πρώτα εχουμε βάλει τα αντικολλητικά φύλλα και ρυθμίζουμε την θερμοκρασία στους 42 C και αφήνουμε για 8-10 ώρες! Μετά αναποδογυρίζουμε τα kale σε άλλα δισκάκια με το τρυπητό φύλλο για να αποξηρανθεί και η άλλη πλευρά του kale. Θα χρειαστούμε άλλες 6 περίπου ώρες.
Αποθηκεύουμε τα kale σε αεροστεγή συσκευασία ή βάζουμε ταινία και τα τρώμε όλα κατευθείαν (για να μην μαλακώσουν βρε παιδί μου…)
Αν όλα αυτά σας φαίνονται λίγο κινέζικα, μπορείτε να προμηθευτείτε kale chips σε διάφορες γεύσεις από τις εξής ελληνικές εταιρείες:
EAT WELL FEEL WELL
the fairy way 