Quinoa rigatoni with mushroom salad bowls!

Ναι!!! Οι vegan μπορούν να φάνε pasta με κρέμα γάλακτος αλλά πολύ πιο υγιεινά και πολύ πιο θρεπτικά σε αντίθεση με την κλασική μακαρονάδα βουτηγμένη σε κρέμα γάλακτος που έχουμε συνηθίσει να τρώμε!!!

Ομολογώ ότι η κλασική “καρμπονάρα” αλλά ελληνικά, ήταν ένα από τα αγαπημένα μου πιάτα σαν παιδί και έχω φάει πολλά…μα πάρα πολλά…δυστυχώς όμως πέρα από την κακοποίηση και την βιαιότητα που κρύβεται πίσω από τα ζωϊκά προϊόντα με τα οποία φτιάχνεται η συγκεκριμένη συνταγή…είναι και άκρως ανθυγιεινή…απορώ μερικές φορές πως επιβιώνουμε με όλα αυτά που τρώμε!

Επιβιώνουμε όμως…αυτό είναι το κακό… αλλά δεν ζούμε υγιείς!!! Ανθρωποι όλων των ηλικιών έχουν κάποιο ή κάποια προβλήματα υγείας που τους εμποδίζουν να ζήσουν την ζωή τους στο μέγιστο…Το 70% περίπου των προβλημάτων αυτών (ίσως και πολύ παραπάνω), οφείλονται στην κακή διατροφή και στη έλλειψη άσκησης.

Ευτυχώς είναι πολύ εύκολο να αλλάξουμε το τρόπο που τρεφόμαστε και να αρχίσουμε να ασκούμαστε…οι πληροφορίες είναι περισσότερες από ποτέ και επιλογές άπειρες…δεν έχουμε πλέον καμία δικαιολογία πέραν του απλά..ΔΕΝ ΘΕΛΩ!

Αν κάποιος είναι ευχαριστημένος με τον τρόπο που ζει φυσικά και δεν χρειάζεται να αλλάξει τίποτα, αν όμως κάτι δεν του αρέσει, έχει την ΕΠΙΛΟΓΗ, το ΔΙΚΑΙΩΜΑ και την ΥΠΟΧΡΕΩΣΗ απέναντι στο εαυτό του να αλλάξει αυτό που τον αρρωσταίνει, που τον δυσκολεύει, που του στερεί την χαρά της ζωής και να ζήσει όπως του αξίζει!!!

Δύο συνταγούλες λοιπόν πολύ νόστιμες, υγιεινές και πολύ θρεπτικές!!!

Enlight1-13

Υλικά για την σάλτσα: (για 4 μερίδες)

  1. 200 γρ. κρέμα γάλακτος ριζιού
  2. 100γρ. νερό
  3. 1 κ.γ. σκόνη σκόρδο
  4. 1 κ.σ. κουρκουμά
  5. 2 κ.σ. διατροφική μαγιά

Εκτέλεση:

  • σε ένα κατσαρολάκι βάζετε όλα τα παραπάνω υλικά και ανακατεύετε σε δυνατή φωτιά με ένα σύρμα  για περίπου 5′, μέχρι να πήξει η σάλτσα

Tip: Για να προσθέσετε το νερό της συνταγής, γεμίστε το μισό σχεδόν άδειο κουτάκι της κρέμας, ανακινήστε καλά και ρίξτε το μέσα στην σάλτσα, το νερό θα πάρει ότι σάλτσα έχει μείνει στα τοιχώματα ή στον πάτο γιατί η σάλτσα είναι αρκετά πηχτή!

Υλικά για τα μανιτάρια:

  1. 10 μανιτάρια άσπρα κομμένα σε φέτες
  2. 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  3. 1 κ.γ. αλάτι Ιμαλάιων
  4. 2 κ.σ. καλαμπόκι βρασμένο
  5. 1 κ.γ. ξερό θυμάρι
  6. φρέσκο πιπέρι

εκτέλεση:

  • σωτάρεται όλα τα υλικά σε μεσαία φωτιά για 10′ ανακατεύοντας συχνά

Tip: μπορείτε να ανακατέψετε τα λαχανικά με τα μακαρόνια αν προτιμάτε, εγώ τα κράτησα ξεχωριστά γιατί ο γιός μου δεν θέλει τα μανιτάρια και έτσι μπόρεσα να του τα ξεχωρίσω!

 

Enlight1-11

Υλικά για σαλάτα:

  1. 2 πολύ μεγάλα μανιτάρια
  2. 3 κ.σ ελαιόλαδο
  3. 2 κ.γ. αλάτι Ιμαλαίων
  4. 1 κ.σ. χυμό λεμόνι
  5. 2 κ.σ. ψιλοκομμένο κόκκινο λάχανο
  6. 1/2  avocado κομμένο σε κομματάκια
  7. 1/2 ντομάτα ψιλοκομμένη
  8. 1/2 αγγούρι ψιλοκομμένο
  9. 1 κ.σ. σπόρους κάνναβης

Εκτέλεση:

  • προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς αέρα και ψήνουμε τα μανιτάρια για περίπου 15-20′ λεπτά μέχρι να μαλακώσουν, ραντίζοντας με τις 2 κουταλιές ελαιόλαδο, το 1 κουταλάκι αλάτι και φρέσκο πιπέρι
  • σε ένα μπωλ ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά
  • όταν είναι έτοιμα τα μανιτάρια, τα αφήνουμε λίγο να κρυώσουν αν έχουμε χρόνο, προσθέτουμε από πάνω την σαλάτα και σερβίρουμε

Enlight1-10Enlight1-12

enjoy & be thankful

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s