Οι φράουλες είναι το φρούτο της εποχής. Έχουν κυριολεκτικά γεμίσει το ψυγείο μου. Τις τρώω σκέτες, φτιάχνω χυμούς, τις βουτάω σε σοκολάτα…Σήμερα όμως θέλω παγωτό. Θέλω όμως ένα υγιεινό και άπαχο παγωτό με βιολογικές φράουλες, χωρίς γάλα, αυγά, κρέμα γάλακτος και ζάχαρη!

Θα χρειαστούμε:

2 cups φράουλες
1/2 cup αμυγδαλόγαλα
1/2 cup κάσιους
1/3-1/2 cup αγαύη
2 Τ λεμόνι
1Τ βανίλια φυσική
1Τ σκόνη lucuma
1/4 cup λάδι καρύδας
1/8 t αλάτι

Μουλιάζουμε τα κάσιους για 2 ώρες τουλάχιστον. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από τη λεκιθίνη ή το λάδι καρύδας σε ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει το μείγμα μια ομοιογενής κρέμα. Στο τέλος προσθέτουμε το λάδι καρύδας και ανακατεύουμε καλά. Παγώνουμε το μείγμα για 2 ώρες και μετά το βάζουμε σε μια παγωτομηχανή. Τώρα εάν δεν έχουμε παγωτομηχανή, βάζουμε το μείγμα στην κατάψυξη αλλά έχουμε κατά νου να το ανακατεύουμε συχνά ώστε να παίρνει το μείγμα αέρα και να μην κρυσταλλώσει.

πηγή: http://www.chocamole.blogspot.gr