Το φαλάφελ έχει γίνει πολύ της μόδας και αποτελεί το αγαπημένο fast food των απανταχού χορτοφάγων και όχι μόνο…Δεν είμαι φαν του τηγανητού φαλάφελ, οπότε έφτιαξα στο σπίτι την ακόμα πιο υγιεινή του εκδοχή…φαλάφελ στον φούρνο. Συνόδευσα τα φαλάφελ με ένα ωραίο χούμους και μερικές πιτούλες από ρεβυθάλευρο. Την συνταγή την ξεσήκωσα από το βιβλίο Deliciously Ella, ένα καταπληκτικό και αγαπημένο βιβλίο,στο οποίο θα αναφερθώ σε άλλο post.

Για 4 μερίδες θα χρειαστούμε:

800γρ βρασμένα ρεβύθια

65γρ κουκουνάρι

2 σκελίδες σκόρδο

2 κ.σ.ελαιόλαδο

2κ.σ. πουρές μήλου

2κ.σ. αγάυη

1 κ.σ. ταχίνι

1κ.σ. κύμινο σε σκόνη

1κ.σ. κουρκουμά σε σκόνη

1 μεγάλη χούφτα κόλιανδρο ψιλοκομμένο

λίγο ρεβυθάλευρο

αλάτι και πιπέρι

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180C.

Ρίχνουμε στο μίξερ  όλα τα συστατικά, εκτός από τα ρεβύθια, το κουκουνάρι και το ρεβυθάλευρο και χτυπάμε μέχρι το μίγμα να ανακατευτεί καλά. Προσθέτουμε τα ρεβύθια και το κουκουνάρι και χτυπάμε για μισό λεπτό, έτσι ώστε όλο το μίγμα να μην γίνει πουρές, αλλά να  φαίνονται μικρά κομμάτια ρεβυθιού.

Αφήνουμε το μίγμα στο ψυγείο να κρυώσει για 30 λεπτά.

Πλάθουμε το μίγμα σε μπαλάκια, τα πατάμε λίγο με τα δάχτυλα, πασπαλίζουμε με λίγο ρεβυθάλευρο και τα ψήνουμε στον φούρνο για 45 λεπτά μέχρι το εξωτερικό τους να γίνει τραγανό.

Φτιάχνουμε και το χούμους.

Θα χρειαστούμε:

450 γρ βρασμένα ρεβύθια

10 κ.σ. ελαιόλαδο

χυμός από 2 λεμόνια

2 μεγάλες κουταλιές ταχίνι

3 σκελίδες σκόρδο

2 κ.γ. κύμινο σε σκόνη

αλάτι και πιπέρι

Προσθέτουμε σε ένα μπλέντερ όλα τα υλικά και χτυπάμε. Προσθέτουμε όσο νερό χρειάζεται για να γίνει το μίγμα λείο και κρεμώδες.

Για τι πιτούλες θα χρειαστούμε:

2 κ.σ κοπανισμένο λιναρόσπορο

130 γρ αλεύρι από ρεβύθια

1 κ.γ. βότανα Προβηγκίας

αλάτι και πιπέρι

ελαιόλαδο για το τηγάνι

Σε ένα μπώλ προσθέτουμε όλα τα υλικά εκτός από το ελιαόλαδο μαζί με 200 ml νερό. Χτυπάμε να ανακατευτεί το μίγμα και αφήνουμε στην άκρη για 5 λεπτά να πήξει.

Όταν το μίγμα πήξει, ζεσταίνουμε ένα τηγάνι στο οποίο  έχουμε προσθέσει λίγο λάδι και προσθέτουμε 1/4 του μίγματος στο κέντρο ώστε να σχηματιστεί μια στρόγγυλη πιτούλα. Όταν ψηθεί από την μια πλευρά αναποδογυρίζουμε να ψηθεί και από την άλλη. Κάνουμε το ίδιο και για το υπόλοιπο μίγμα.

Συνοδεύω τα φαλάφελ μου με μια πράσινη σαλάτα, χούμους και τις πιτούλες κομμένες σε μικρά τριγωνάκια!

 

ή τυλιχτό

 

Καλή σας όρεξη!

Eat Well Feel Well!

Follow my blog with Bloglovin