Πρώτη φορά μαγείρεψα στο σπίτι κινέζικο και είμαι πολύ χαρούμενη, γιατί η συγκεκριμένη συνταγή πέτυχε και καθιερώθηκε για πολλούς λόγους. Ο κυριότερος λόγος είναι ότι τα noodles δεν είναι από σιτάρι αλλά από μια αρχαία ρίζα που ευδοκιμεί στην Ασία. Άρα δεν έχουν καθόλου γλουτένη και ο γλυκαιμικός δείκτης τους είναι πολύ χαμηλός. Επίσης τα 100 γρ έχουν μόνο 9 θερμίδες και καθόλου λιπαρά και ζάχαρη. Τέλεια!

Τα noodles από Κόντζακ τα γνώρισα από την διατροφολόγο Γεωργία Τριάντου (πηγές μου λένε ότι τα τρώει μετά μανίας) και τα προμηθεύτηκα από το βιολογικό κατάστημα Αγνή Γή στα Βριλήσσια.

Για 2 μερίδες θα χρειαστούμε:

• 2 καρότα κομμένα σε μπαστούνια
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό
• 2 κολοκυθάκια κομμένα σε μπαστούνια
• 2 κούπες λάχανο κομμένο σαν για σαλάτα
• 1 κουτί μανιτάρια άσπρα κομμένα σε κυβάκια
• 2 κρεμμυδάκια πράσινα ψιλοκομμένα
• μια μικρή χούφτα σχινόπρασσο ψιλοκομμένο
• 1\2 φλυτζάνι tamari σόγια σως
• 1 κουτ.σούπας αγαύη
• κάσιους 1-2 χόυφτες
• σησαμέλαιο
• σουσάμι

Εκτέλεση

Σε 3 κουταλιές της σούπας σησαμέλαιο σοτάρουμε κρεμμύδι, μανιτάρια,καρότα, κολοκυθάκια και πιπεριές στο γουόκ ή σε ένα μεγάλο τηγάνι. Τα μαραίνουμε σιγά σιγά και ρίχνουμε και το λάχανο.

Ρίχνουμε τη σόγια και την αγαύη και μελώνουμε τα υλικά.

Ανοίγουμε την συσκευασία των noodles και ξεπλένουμε πολύ καλά το προϊόν με κρύο νερό.

Ενώνουμε τα noodles με τα λαχανικά, προσθέτουμε τα κάσιους, το φρέσκο κρεμμυδάκι και το σχινόπρασο. Ανακατεύουμε και σε 5 λεπτά σβήνουμε το μάτι. Σερβίρουμε με σουσάμι από πάνω.

EAT WELL FEEL WELL