Mexican bowl

Εχθές είχα λιγουρίτσα για ινδικό, σήμερα είπα να αλλάξω ήπειρο και να πάω Μεξικό. Σούπερ γρήγορη συνταγή αρκεί να έχουμε ώριμα αβοκάντο για το γκουακαμόλε, βρασμένο κινόα, μαύρα φασόλια, ντοματίνια και φυσικά ….μεξικάνικη διάθεση!!!

Γκουακαμόλε (2 μερίδες) :

2 αβοκάντο καθαρισμένα

2 ντομάτες, κομμένες σε κύβους

1/2 ματσάκι κόλιανδρο, χονδροκομμένο

1 jalapeno πιπεριά, ξεσποριασμένη και ψιλοκομμένη

Χυμός από  1 λαιμ

αλάτι, πιπέρι

Καθαρίζουμε τα αβοκάντο, τα βάζουμε σε ένα βαθύ πιάτο και τα πατάμε με ένα πιρούνι. Προσθέτουμε το κόλιανδρο χονδροκομμένο, τις ντομάτες σε κύβους, το χυμό λάιμ, αλάτι, πιπέρι.

Κινόα:

1 κούπα κινόα

χυμός από 1 λεμόνι

αλάτι, πιπέρι

Ξεπλένουμε καλά το  κινόα κάτω από τρεχούμενο νερό. Βράζουμε το κινόα σε αλατισμένο νερό προσθέτοντας και το χυμό από λεμόνι. Προτιμώ να βράζω το κινόα με πολύ νερό και μετά από 15 λεπτά να σουρώνω το νερό (έτσι δεν λασπώνει ποτέ το κινόα).

Μαύρα φασόλια:

1 κονσέρβα μαύρα φασόλια

1 σκελίδα σκόρδο

λάδι , αλάτι

Δεν είμαι φαν της κονσέρβας, αλλά δεν μπόρεσα να βρω μαύρα φασόλια στον Μαραθώνα. Μάλλον δεν φυτρώνουν (χιχι). Κατέληξα σε κονσέρβα, αλλά όταν κατέβω κέντρο θα ψάξω να βρω φρέσκα. Σούρωσα το ζουμί και μετέφερα τα φασόλια σε μια μικρή κατσαρολίτσα, πρόσθεσα το σκόρδο και το λάδι και τα ζέστανα για λίγο σε σιγανή φωτιά.

Κόβω και τα ντοματίνια στη μέση και τα βάζω στο πιάτο μαζί με το κινόα, τα φασόλια και το γκουακαμόλε!

DSC_1265.JPG

 

 

 

 

 

 

 

Follow my blog with Bloglovin

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s