Δεν ξέρω αν το έχω αναφέρει ήδη, αλλά σπάνια θα φάω κάτι έξω. Όσο κουρασμένη και αν γυρίσω στο σπίτι θα βρω να μαγειρέψω κάτι γρήγορο, εύκολο και υγιεινό. Σήμερα ήταν μια από αυτές τις μέρες…η ώρα 17.30 και οι μπαταρίες πεσμένες.
Σκέφτηκα ότι ένα ταμπουλέ μόνο θα με σώσει. Είχα και λίγο χούμους από εχτές… μια χαρά!
Για 2 μερίδες ταμπουλέ θα χρεαστούμε 15 λεπτά από τον χρόνο μας και τα εξής υλικά:
250 γρ κους κους
6 λιαστές ντομάτες
3 φρέσκα κρεμμυδάκια
1/4 ματσάκι μαϊντανό
5 φύλλα δυόσμου
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 λεμόνι
αλάτι
Βράζουμε σε μια κατσαρόλα 250 γρ νερό αλατισμένο και προσθέτουμε το κους κους και 1 κ.γ ελαιόλαδο. Αφήνουμε το κους κους να ρουφήξει όλο το νερό. Θα χρειαστούμε περίπου 4 λεπτά.
Μουλιάζουμε τις λιαστές ντομάτες για 5 λεπτά σε ζεστό νερό. Σουρώνουμε το νερό και τις ψιλοκόβουμε. Ψιλοκόβουμε το κρεμμυδάκι, τον μαϊντανό, τον δυόσμο και τα προσθέτουμε στο κους κους μαζί με τις λιαστές ντομάτες.
Προσθέτω λαδάκι και το χυμό από ένα μεγάλο λεμόνι. Ανακατεύω και απολαμβάνω!
Αν προλαβαίνουμε συνοδεύουμε με πίτες και χούμους από ρεβύθια. Συνταγή σύντομα! Είπαμε σήμερα δεν προλαβαίνω!!!!!
