Κολοκυθόσουπα βελουτέ με λάδι καρύδας και ινδικά μπαχαρικά

Λατρεύω το λάδι καρύδας και το χρησιμοποιώ πολύ συχνά αφού είναι ένα από τα βασικά συστατικά των γλυκών που φτιάχνω. Η χρήση του βέβαια δεν περιορίζεται μόνο εκεί, το χρησιμοποιώ και στην μαγειρική όταν θέλω να ξεφύγω από τις μεσογειακές γεύσεις και επίσης στο δέρμα, στα μαλλιά, στο μασάζ…

Σήμερα που το κρύο είναι τσουχτερό παρόλο τον ήλιο και ο χρόνος λίγος για μαγείρεμα αφού την περισσότερη μέρα θα την περάσουμε έξω έφτιαξα μια κολοκυθόσουπα βελουτέ με λάδι καρύδας και ινδικά μπαχαρικά.

DSC_1248

Για 2 μερίδες θα χρειαστούμε:

2 κούπες καθαρισμένη κολοκύθα

1/2 πράσο

1 μικρό ξερό κρεμμύδι

1 μικρό κομματάκι τζίντζερ

1 σκελίδα σκόρδο

2 καρότα

1 μεγάλη πιπεριά φλωρίνης

1/2 κουτ. γλυκού κάρυ

1/2 κουτ. γλυκού κάρυ μασάλα

1/2 κουτ. γλυκού κουρκουμάς

2 κουτ. σούπας λάδι καρύδας

αλάτι, φρεσκοαλεσμένα πιπέρια

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε  1 γεμάτη κουτ. σούπας λάδι καρύδας. Κόβουμε το πράσο και το κρεμμύδι σε μικρά κομματάκια, το σκόρδο στη μέση, ψιλοκόβουμε το τζίντζερ και τα τσιγαρίζουμε για λίγο στο λάδι καρύδας.

Κόβουμε την κολοκύθα σε κύβους, το καρότο και την πιπεριά σε κομμάτια και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε για 2 λεπτά. Έχουμε ζεστάνει νερό στον βραστήρα και το ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα, να σκεπάσει τα λαχανικά μας και λίγο παραπάνω. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά, μπορεί να χρειαστεί να ρίξουμε λίγο νερό στο ενδιάμεσο. Όταν τα λαχανικά μας έχουν μαλακώσει, σβήνουμε την φωτιά και πολτοποιούμε τα λαχανικά μας ( με ραβδομπλέντερ ή σκέτο μπλέντερ). Στο τέλος προσθέτουμε τα ινδικά καρυκεύματα, το αλάτι, τα πιπέρια,μια γεμάτη κουταλιά ακόμα λάδι καρύδας και ανακατεύουμε καλά. Έτοιμη η σούπα μας, γαρνίρουμε με λίγα φύλλα κόλιανδρου ή μαιντανού, ντοματίνια, ότι έχουμε…! Είναι πολύ χορταστική, θρεπτική,υγιεινή και εξωτική ( ναι έχει αρχίσει και μου λείπει η Ινδία)!

 

 

 

 

 

 

 

 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s